Jedlo

Hydroxypropylmetylcelulóza (názov INN: Hypromelóza), tiež skrátená ako hypromelóza (hydroxypropylmetylcelulóza, skrátená ako HPMC), je druh neiónového zmiešaného éteru celulózy. Ako prídavná látka v potravinách môže hypromelóza zohrávať nasledujúce úlohy: emulgátor, zahusťovadlo, suspendačné činidlo a náhrada živočíšnej želatíny.

Povaha produktu
1. Vzhľad: biely alebo takmer biely prášok.
2. Veľkosť častíc; rýchlosť priechodu 100 mesh je väčšia ako 98,5 %; Rýchlosť prechodu 80 mesh Špeciálne špecifikácie majú veľkosť častíc 40-60 mesh.
3. Teplota karbonizácie: 280-300℃
4. Zdanlivá hustota: 0,25-0,70g/cm (zvyčajne okolo 0,5g/cm), špecifická hmotnosť 1,26-1,31.
5. Teplota odfarbenia: 190-200℃
6. Povrchové napätie: 42-56 dyn/cm pre 2% vodný roztok.
7.Rozpustnosť: rozpustný vo vode a niektorých rozpúšťadlách, ako je etanol/voda, propanol/voda vo vhodných pomeroch. Vodný roztok má povrchovú aktivitu. Vysoká transparentnosť a stabilný výkon. Rôzne špecifikácie produktov majú rôzne teploty gélu a rozpustnosť sa mení s viskozitou. Čím nižšia je viskozita, tým väčšia je rozpustnosť. Rôzne špecifikácie HPMC majú rôzne výkony. Rozpúšťanie HPMC vo vode nie je ovplyvnené pH.
8. S poklesom obsahu metoxyskupín sa zvyšuje bod gélovatenia HPMC, znižuje sa rozpustnosť vo vode a tiež klesá povrchová aktivita.
9. HPMC má tiež zahusťovaciu schopnosť, odolnosť voči soli, nízky obsah popola v prášku, stabilitu pH, zadržiavanie vody, rozmerovú stabilitu, vynikajúce filmotvorné vlastnosti a široký rozsah odolnosti voči enzýmom, dispergovateľnosti a priľnavosti.

Použitie produktu
1. Konzervované citrusy: zabráňte bieleniu a znehodnoteniu v dôsledku rozkladu citrusových glykozidov počas skladovania, aby sa dosiahlo zachovanie čerstvosti.
2. Studené ovocné produkty: pridajte šerbet, ľad atď., aby bola chuť lepšia.
3. Omáčka: používa sa ako stabilizátor emulgácie alebo zahusťovadlo do omáčok a kečupov.

Produkty QualiCell celulózového éteru HPMC/MC sa môžu v potravinárskych aplikáciách zlepšiť nasledujúcimi vlastnosťami:
· Reverzibilné tepelné gélovanie, vodný roztok vytvára gél po zahriatí a po ochladení sa vracia do roztoku. Táto vlastnosť je veľmi užitočná pri spracovaní potravín. Napríklad môže poskytnúť stabilnú viskozitu v širokom rozsahu teplôt. A tento elastický gél pomáha znižovať migráciu oleja, udržiavať vlhkosť a udržiavať tvar počas varenia bez zmeny pôvodnej textúry. Termálny gél poskytuje tepelnú stabilitu spracovaným potravinám pri hlbokom vyprážaní, pečení v rúrach a ohrievaní v mikrovlnnej rúre. Okrem toho, keď sa zje, akákoľvek gumovitá textúra časom zmizne v dôsledku reverzibilnosti MC/HPMC.
· Nestráviteľné, nealergické, neiónové, bez GMO
· Byť bez chuti a zápachu
· Je stabilný v rozmedzí pH (3~11) a teploty (-40~280 ℃)
· Preukázateľne bezpečný a stabilný materiál
· Poskytuje vynikajúcu schopnosť zadržiavať vodu
· Udržiavanie tvaru vďaka unikátnej vlastnosti reverzibilného termogélovania
· Poskytuje vynikajúcu tvorbu filmu pre obaľované potraviny a doplnky stravy
· Pôsobí ako náhrada lepku, tuku a vaječného bielka
· Pracuje pre rôzne potravinárske aplikácie ako stabilizátor peny, emulgátor, dispergátor atď.