Potravinová hydroxypropylmetylcelulóza (HPMC)
Popis produktu
Hydroxypropylmetylcelulóza (HPMC)
Potravinová celulózová guma je jedinečná potravinárska prísada, potravinárske triedy sú rad vysoko kvalitných produktov z hydroxypropylmetylcelulózy (E464) a metylcelulózy (E461). Vyrábajú sa v špecializovanom výrobnom závode v Bohai New District, kde sa rastlinné suroviny menia na tieto špeciálne potravinové prísady.
Potravinová hydroxypropylmetylcelulóza (HPMC) je neiónový vo vode rozpustný éter celulózy Hypromelóza, určený pre aplikácie v potravinách a potravinových doplnkoch. Potravinová HPMC je polymér s miernou substitúciou hydroxypropylu. Bežne sa používa ako zahusťovadlo, spojivo a pomocná suspenzná látka v aplikáciách, ktoré vyžadujú materiál potravinárskej kvality vrátane lepidiel a náterov.
Potravinárske produkty hydroxypropylmetylcelulózy HPMC sú odvodené z prírodného bavlneného linteru a drevnej buničiny a spĺňajú všetky požiadavky E464 spolu s certifikátmi Kosher a Halal.
HPMC potravinárskej kvality je v súlade s usmerneniami FDA, EÚ a FAO/WHO, vyrába sa v súlade s normou GMP, pričom si zachováva certifikácie FSSC22000, ISO9001 a ISO14001.
Chemická špecifikácia
| HPMC Špecifikácia | 60E (2910) | 65F (2906) | 75 tis (2208) |
| Teplota gélu (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
| metoxy (WT %) | 28,0-30,0 | 27,0-30,0 | 19,0-24,0 |
| Hydroxypropoxy (WT %) | 7,0-12,0 | 4,0-7,5 | 4,0-12,0 |
| Viskozita (cps, 2% roztok) | 3, 5, 6, 15, 50, 100, 400,4000, 10000, 40000, 60000,100000,150000,200000 | ||
Trieda produktu
| HPMC potravinárska kvalita | Viskozita (cps) | Poznámka |
| HPMC 60E5 (E5) | 4,0-6,0 | Hypromelóza 2910 |
| HPMC 60E6 (E6) | 4,8-7,2 | |
| HPMC 60E15 (E15) | 12,0-18,0 | |
| HPMC 60E4000 (E4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 65F50 (F50) | 40-60 | Hypromelóza 2906 |
| HPMC 75K100 (K100) | 80-120 | Hypromelóza 2208 |
| HPMC 75K4000 (K4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 75K100000 (K100M) | 80 000 - 120 000 |
Aplikácia
HPMC potravinárskej kvality je zahusťovadlo hydroxypropylmetylcelulózy (HPMC) s nízkou substitúciou. Je to vo vode rozpustný polymér éteru celulózy. Ponúka gélovatenie, reverzibilné gélovatenie s ohrevom a elastický až krehký viskozitný builder. Zlepšuje priľnavosť, roztierateľnosť, homogenitu a kontrolu reológie. Má priľnavosť za mokra, rýchloschnúce vlastnosti a zabraňuje treniu vďaka vysokej mazivosti. HPMC Food Grade nachádza uplatnenie v mäkkom gélovaní v širokej škále náterov. Zlepšuje spracovateľnosť, stabilitu a zadržiavanie vody v prípravkoch. Vyhovuje kontaktu s potravinami.
Potravinársku HPMC možno priamo aplikovať na potraviny nielen ako emulgátor, spojivo, zahusťovadlo alebo stabilizátor, ale aj ako obalový materiál.
a) Tepelná gelácia a zadržiavanie vody HPMC blokuje absorpciu oleja do jedla a stratu vlhkosti počas vyprážania, čím poskytuje sviežu a chrumkavú chuť. Okrem toho tieto vlastnosti pomáhajú pri zadržiavaní plynu počas pečenia, čím sa zväčšuje upečený objem a zlepšuje textúra.
b) Pri formovaní potravín vynikajúca klzkosť a väzbová sila zlepší ich tvarovateľnosť a tvarovú stálosť.
| Oblasť aplikácie | Výhoda |
| Zmrzlina | Zníženie rastu ľadových kryštálov |
| Formované produkty | Zadržiavanie vody a zlepšenie textúry, udržuje tvar počas |
| Majonéza a dresingy | Zahustenie, stabilizácia a zníženie obsahu tuku a vajec |
| Omáčky | Optimalizácia a kontrola viskozity |
| Hlboko zmrazené výrobky | Obmedzenie rastu ľadových kryštálov počas mrazenia a rozmrazovania |
| Krémy a peny na báze rastlinných olejov | Stabilizácia našľahaného produktu, vyšší objem |
| Vyprážané a strúhané výrobky | Zníženie absorpcie tuku, zlepšenie adhéznych vlastností |
| Bezlepkové výrobky | Náhrada pšeničného lepku, vysoký objem, predĺžená stabilita |
| Nátery | Ochrana pred vonkajšími vplyvmi (oxidácia, oder), zlepšenie vzhľadu, sypké prášky a granuláty |
| Pekárske výrobky | dlhšia sviežosť a jemnosť, zlepšená textúra, vyšší objem |
| Dietetické výrobky | Zníženie obsahu tuku a vajec |
Balenie
Štandardné balenie je 25 kg/bubon
20'FCL: 9 ton s paletizovaným; 10 ton bez palety.
40'FCL: 18 ton s paletizovaným; 20 ton bez palety.