Aké potraviny obsahujú karboxymetylcelulózu?

Karboxymetylcelulóza (CMC) sa bežne používa ako potravinárska prídavná látka v rôznych spracovaných a balených potravinárskych výrobkoch. Jeho úlohou v potravinárskom priemysle je predovšetkým zahusťovadlo, stabilizátor a texturizátor. Tu je niekoľko príkladov potravín, ktoré môžu obsahovať karboxymetylcelulózu:

1. Mliečne výrobky:
   • Zmrzlina: CMC sa často používa na zlepšenie textúry a prevenciu tvorby ľadových kryštálikov.
   • Jogurt: Môže sa pridať na zvýšenie hustoty a krémovitosti.
2. Pekárske výrobky:
   • Chleby: CMC možno použiť na zlepšenie konzistencie cesta a trvanlivosti.
   • Pečivo a koláče: Môže sa pridať na zvýšenie zadržiavania vlhkosti.
3. Omáčky a dresingy:
   • Šalátové dresingy: CMC sa používa na stabilizáciu emulzií a zabránenie separácii.
   • Omáčky: Môže sa pridať na zahustenie.
4. Konzervované polievky a bujóny:
   • CMC pomáha dosiahnuť požadovanú konzistenciu a zabraňuje usadzovaniu pevných častíc.
5. Spracované mäso:
   • Deli Meats: CMC možno použiť na zlepšenie textúry a zadržiavania vlhkosti.
   • Mäsové výrobky: Môže pôsobiť ako spojivo a stabilizátor v určitých spracovaných mäsových výrobkoch.
6. Nápoje:
   • Ovocné šťavy: CMC možno pridať na úpravu viskozity a zlepšenie pocitu v ústach.
   • Ochutené nápoje: Môže sa použiť ako stabilizátor a zahusťovadlo.
7. Dezerty a pudingy:
   • Instantné pudingy: CMC sa bežne používa na dosiahnutie požadovanej konzistencie.
   • Želatínové dezerty: Môže sa pridať na zlepšenie textúry a stability.
8. Pohodlie a mrazené potraviny:
   • Mrazené večere: CMC sa používa na udržanie textúry a zabránenie strate vlhkosti počas mrazenia.
   • Instantné rezance: Môžu byť zahrnuté na zlepšenie textúry rezancového produktu.
9. Bezlepkové produkty:
   • Bezlepkové pečivo: CMC sa niekedy používa na zlepšenie štruktúry a textúry bezlepkových výrobkov.
10. Detská výživa:
    • Niektoré detské jedlá môžu obsahovať CMC, aby sa dosiahla požadovaná textúra a konzistencia.

Je dôležité poznamenať, že používanie karboxymetylcelulózy je regulované orgánmi pre bezpečnosť potravín a jej zahrnutie do potravinárskych výrobkov sa vo všeobecnosti považuje za bezpečné v rámci stanovených limitov. Vždy skontrolujte zoznam zložiek na etiketách potravín, ak chcete zistiť, či konkrétny výrobok obsahuje karboxymetylcelulózu alebo iné prísady.