Aké potraviny obsahujú karboxymetylcelulózu?

Karboxymetylcelulóza (CMC) sa bežne používa ako potravinová prísada v rôznych spracovaných a zabalených potravinárskych výrobkoch. Jeho úlohou v potravinárskom priemysle je predovšetkým úlohou zahusťujúceho prostriedku, stabilizátora a texturizátora. Tu je niekoľko príkladov potravín, ktoré môžu obsahovať karboxymetylcelulózu:

1. Mliečne výrobky:
   • Zmrzlina: CMC sa často používa na zlepšenie textúry a na zabránenie tvorby ľadových kryštálov.
   • Jogurt: Môže sa pridať, aby sa zvýšila hrúbka a krémová.
2. Pekárne výrobky:
   • Chlieb: CMC sa môže použiť na zlepšenie konzistencie cesta a trvanlivosti.
   • Pečivo a koláče: Môže byť zahrnuté na zvýšenie zadržiavania vlhkosti.
3. Omáčky a obväzy:
   • Šalátové dresingy: CMC sa používa na stabilizáciu emulzií a na zabránenie oddelenia.
   • Omáčky: Môže sa pridať na účely zahusťovania.
4. Konzervované polievky a vývary:
   • CMC pomáha pri dosahovaní požadovanej konzistencie a predchádzaní usadzovaniu tuhých častíc.
5. Spracované mäso:
   • Deli Meats: CMC sa môže použiť na zlepšenie zadržania textúry a vlhkosti.
   • Mäsové výrobky: Môže pôsobiť ako spojivo a stabilizátor v určitých spracovaných mäsových položkách.
6. Nápoje:
   • Ovocné šťavy: CMC sa môže pridať na úpravu viskozity a zlepšenie poláňa v ústach.
   • Ochutené nápoje: Môže sa používať ako stabilizátor a zahusťovacie činidlo.
7. Dezerty a pudingy:
   • Okamžité pudingy: CMC sa bežne používa na dosiahnutie požadovanej konzistencie.
   • Želatínové dezerty: Môže sa pridať na zvýšenie textúry a stability.
8. Pohodlie a mrazené jedlá:
   • Mrazené večere: CMC sa používa na udržanie textúry a na zabránenie straty vlhkosti počas mrazu.
   • Okamžité rezance: Môže byť zahrnuté na zlepšenie textúry rezanceho produktu.
9. Bezlepkové výrobky:
   • Pečivo bez lepku: CMC sa niekedy používa na zlepšenie štruktúry a textúry bezlepkových výrobkov.
10. Detské jedlá:
    • Niektoré detské potraviny môžu obsahovať CMC na dosiahnutie požadovanej textúry a konzistencie.

Je dôležité poznamenať, že používanie karboxymetylcelulózy je regulované orgánmi bezpečnosti potravín a jeho zahrnutie do potravinárskych výrobkov sa vo všeobecnosti považuje za bezpečné v rámci stanovených limitov. Ak chcete zistiť, či konkrétny produkt obsahuje karboxymetylcelulózu alebo akékoľvek iné prísady, vždy skontrolujte zoznam zložiek na štítkoch potravín.