Chemický názov:Hydroxypropylmetylcelulóza (HPMC)

CAS č.：9004-67-5

Technické požiadavky:HPMC zložky potravínvyhovuje štandardom USP/NF,

EP a vydanie Čínskeho liekopisu z roku 2020

Poznámka: Podmienky stanovenia: viskozita 2% vodného roztoku pri 20°C

 

Hlavný výkon HPMC triedy potravinárskych prídavných látok

Odolnosť voči enzýmom: odolnosť voči enzýmom je oveľa lepšia ako u škrobu, dlhodobá účinnosť je vynikajúca;

Výkon adhézie: v efektívnom dávkovaní stavu môže hrať najlepšiu priľnavosť, súčasne môže poskytnúť vlhkosť a uvoľniť chuť;

Rozpustnosť v studenej vode:HPMCľahko sa veľmi rýchlo hydratuje pri nižšej teplote;

Emulgačný výkon:HPMCmôže znížiť medzifázové napätie a znížiť hromadenie kvapiek oleja, aby sa dosiahla lepšia stabilita emulgácie;

 

HPMC prísadaOblasť aplikácie v potravinárskych prísadách

1. Krémový krém (pečivo)

Zlepšiť objem pečenia, zlepšiť vzhľad, urobiť textúru jednotnejšou;

Zlepšite zadržiavanie vody a distribúciu vody, čím sa predlžuje životnosť;

Zlepšite tvar a štruktúru produktu bez zvýšenia jeho húževnatosti;

Vynikajúca priľnavosť na zlepšenie pevnosti a elasticity výrobkov z múky;

2. Rastlinné mäso (umelé mäso)

bezpečnosť;

Dokáže efektívne spájať všetky druhy ingrediencií, aby sa zabezpečilo

integrita tvaru a vzhľadu;

S tvrdosťou a chuťou podobnou skutočnému mäsu;

3. Nápoje a mliečne výrobky

Poskytuje pomoc pri odpružení v širokom rozsahu teplôt bez vytvárania lepkavej chuti;

V instantnej káve,HPMCmôže rýchlo produkovať stabilnú penu;

Kompatibilné s alkoholickými nápojmi;

Poskytuje hustú konzistenciu mliečnym zmrzlinovým nápojom bez zatemnenia

chuť nápoja;Stabilita kyseliny;

4. Rýchlo zmrazené a vyprážané potraviny

S vynikajúcou priľnavosťou môže nahradiť mnoho iných lepidiel;

Zachovať pôvodný tvar počas spracovania, varenia, prepravy, skladovania, opakovaného zmrazovania/rozmrazovania;

Znižuje množstvo oleja absorbovaného počas vyprážania a pomáha potravinám zachovať si pôvodnú vlhkosť;

5. Proteínové obaly

Ľahko tvarovateľné v mäsových výrobkoch, proces skladovania a varenia nie je ľahké zlomiť;

Bezpečnosť, zlepšenie chuti, dobrá transparentnosť;

Vysoká priepustnosť vzduchu a priepustnosť vlhkosti, úplne zachováva vôňu, predlžuje trvanlivosť; Zachovávajte pôvodnú vlhkosť;

6. Prísady do dezertov

Poskytujú dobré zadržiavanie vody, môžu pomôcť vytvárať jemné a rovnomerné ľadové kryštály, zlepšiť chuť;

HPMCmá stabilitu peny a emulgačný výkon, takžeHPMCmôže zlepšiť situáciu pretečenia dezertov;

Vynikajúca stabilita peny pri zmrazení/rozmrazení;

HPMCmôže zabrániť dehydratácii a zmršťovaniu a výrazne predĺžiť dobu skladovania dezertných kvetov.

7, ochucovací prostriedok

Jedinečné vlastnosti tepelného gélu dokážu udržať stabilitu potravín

v širokom rozsahu teplôt, dokáže rýchlo hydratovať,

je vynikajúcim zahusťovadlom a stabilizátorom; s emulgáciou

vlastnosti, môže zabrániť usadzovaniu potravinového oleja počas skladovania