Karboxymetylcelulóza (CMC) a škrob sú polysacharidy, ale majú rôzne štruktúry, vlastnosti a aplikácie.
Molekulárne zloženie:
1. Karboxymetylcelulóza (CMC):
Karboxymetylcelulóza je derivát celulózy, lineárneho polyméru zložený z glukózových jednotiek spojených p-1,4-glykozidickými väzbami. Modifikácia celulózy zahŕňa zavedenie karboxymetylových skupín prostredníctvom étefikácie a produkuje karboxymetylcelulózu. Karboxymetyl skupina robí CMC vo vode rozpustné a poskytuje polymérne jedinečné vlastnosti.
2. Škrob:
Škrob je uhľohydrát zložený z glukózových jednotiek spojených s a-1,4-glykozidickými väzbami. Je to prírodný polymér nachádzajúci sa v rastlinách, ktorý sa používa ako zlúčenina v skladovaní energie. Molekuly škrobu sa všeobecne skladajú z dvoch typov glukózových polymérov: amylózy (rovné reťazce) a amylopektínu (štruktúry rozvetveného reťazca).
Fyzické vlastnosti:
1. Karboxymetylcelulóza (CMC):
Rozpustnosť: CMC je rozpustná vo vode v dôsledku prítomnosti karboxymetylových skupín.
Viskozita: Vykazuje vysokú viskozitu v roztoku, vďaka čomu je cenná v rôznych aplikáciách, ako je spracovanie potravín a farmaceutiká.
Transparentnosť: Roztoky CMC sú zvyčajne transparentné.
2. Škrob:
Rozpustnosť: Natívny škrob je nerozpustný vo vode. Vyžaduje želatinizáciu (zahrievanie vo vode), aby sa rozpustila.
Viskozita: škrobová pasta má viskozitu, ale vo všeobecnosti je nižšia ako CMC.
Transparentnosť: Škrobové pasty majú tendenciu byť nepriehľadné a stupeň opacity sa môže líšiť v závislosti od typu škrobu.
zdroj:
1. Karboxymetylcelulóza (CMC):
CMC sa zvyčajne vyrába z celulózy z rastlinných zdrojov, ako je drevená buničina alebo bavlna.
2. Škrob:
Rastliny ako kukurica, pšenica, zemiaky a ryža sú bohaté na škrob. Je to hlavná zložka v mnohých základných potravinách.
Výrobný proces:
1. Karboxymetylcelulóza (CMC):
Produkcia CMC zahŕňa étefikačnú reakciu celulózy s kyselinou chlóroctovou v alkalickom médiu. Táto reakcia vedie k nahradeniu hydroxylových skupín v celulóze karboxymetylovými skupinami.
2. Škrob:
Extrakcia škrobu zahŕňa rozdelenie rastlinných buniek a izoláciu škrobových granúl. Extrahovaný škrob môže podstúpiť rôzne procesy vrátane modifikácie a želatinizácie, aby sa získali požadované vlastnosti.
Účel a aplikácia:
1. Karboxymetylcelulóza (CMC):
Potravinový priemysel: CMC sa používa ako zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor v rôznych potravinách.
Farmaceutiká: Vďaka svojim väzbovým a dezintegrujúcim vlastnostiam zistí použitie vo farmaceutických formuláciách.
Vŕtanie ropy: CMC sa používa v olejových vŕtacích tekutinách na kontrolu reológie.
2. Škrob:
Potravinový priemysel: Škrob je hlavnou súčasťou mnohých potravín a používa sa ako zahusťujúce činidlo, gellingové činidlo a stabilizátor.
Textilný priemysel: Škrob sa používa pri veľkosti textilu na zabezpečenie tuhosti textílií.
Papierový priemysel: Škrob sa používa pri papieri na zvýšenie pevnosti papiera a na zlepšenie povrchových vlastností.
Aj keď CMC a škrob sú polysacharidy, majú rozdiely v molekulárnom zložení, fyzikálnych vlastnostiach, zdrojoch, výrobných procesoch a aplikáciách. CMC je vo vode rozpustné a vysoko viskózny a často sa uprednostňuje v aplikáciách, ktoré si vyžadujú tieto vlastnosti, zatiaľ čo škrob je všestranný polysacharid, ktorý sa široko používa v potravinárskom, textilnom a papierovom priemysle. Pochopenie týchto rozdielov je rozhodujúce pre výber vhodného polyméru pre konkrétne priemyselné a komerčné aplikácie.
Čas príspevku: január 12-2024